Recette d'un bon filtre
Dans cette article nous allons voir comment faire un bon filtre à la maison :)
Étape 1 : Préparer le matériel
Avant de commencer, assurez-vous d'avoir tout le matériel à portée de main. Placez le cône V60 sur une tasse ou un carafe et insérez un filtre en papier. Rincez le filtre avec un peu d'eau chaude pour éliminer le goût du papier et préchauffer le cône. Jetez l'eau de rinçage.
Étape 2 : peser le café
Pesez 15 grammes de café moulu. Assurez-vous que le café est moulu pas trop finement, idéalement avec une mouture similaire à celle du sucre. Cela permettra une extraction optimale sans obstruer le filtre.
Étape 4 : Ajouter le café
Versez le café moulu dans le filtre. Assurez-vous qu'il est bien réparti pour une extraction uniforme.
Étape 6 : Déguster
Une fois que l'eau a complètement traversé le café, retirez le cône V60 et jetez le filtre avec le marc de café. Votre café est maintenant prêt à être dégusté !
Étape 3 : faire chauffer l'eau
Chauffez 250 grammes d'eau à 94°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, portez l'eau à ébullition, puis laissez-la reposer pendant environ 30 secondes pour atteindre la bonne température.
Étape 5 : l'infusion
Commencez l'infusion en versant lentement un peu d'eau chaude sur le café moulu, juste assez pour mouiller le café (environ 30-40 grammes d'eau). Cela permet au café de "fleurir" et de libérer les gaz. Attendez environ 30 secondes.
Ensuite, versez le reste de l'eau en effectuant des mouvements circulaires, en commençant par le centre et en allant vers l'extérieur. Essayez de verser l'eau de manière à ce qu'elle soit uniformément répartie sur le café. L'ensemble du processus d'infusion devrait prendre environ 2 à 3 minutes.
Ce dont vous aurez besoin :
- Café moulu : 15 grammes (pas trop finement moulu)
- Eau : 250 grammes
- Température de l'eau : 94°C
- Eau : de l'eau Spa en bouteille ou de l'eau filtrée
- Cône V60 : un filtre en papier et un support V60
- Balance : pour peser le café et l'eau
- Bouilloire : de préférence avec un bec verseur pour un meilleur contrôle
7. Ajustez selon vos goûts
N'hésitez pas à ajuster les quantités de café et d'eau selon vos préférences. Si vous aimez un café plus fort, augmentez la quantité de café, ou si vous préférez un goût plus léger, réduisez-la.