Masterclass Sensoriel — Introduction à la micro-torréfaction

Plongez au cœur du café comme vous ne l’avez jamais expérimenté.

Pendant 3 heures, cette masterclass immersive vous invite à explorer le café à travers vos sens, à comprendre ses origines, et à découvrir toute la richesse aromatique qu’il peut offrir.

☕ Au programme

1. Exploration sensorielle & théorique

Nous débuterons par une introduction au monde du café sous un angle sensoriel :

• Les différentes variétés de caféiers
• L’influence du terroir sur les arômes
• Les profils gustatifs et ce qui les compose

Vous apprendrez à identifier et comprendre les subtilités qui rendent chaque café unique.

2. Exercices sensoriels & dégustation à l’aveugle

Nous passerons ensuite à la pratique avec des exercices conçus pour éveiller et affiner vos sens :

• Travail olfactif et sensoriel
• Dégustation à l’aveugle pour développer votre perception
• Exploration gustative progressive

3. Initiation à la micro-torréfaction

Vous participerez à l’élaboration d’une torréfaction :

• Comprendre les étapes clés
• Observer et analyser les transformations du grain
• Découvrir l’impact de la torréfaction sur le goût

4. Exercices professionnels (inspirés SCA)

Pour aller plus loin, vous expérimenterez des techniques utilisées par les professionnels :

• Triangulation : identifier l’intrus parmi trois cafés
• Développement du palais et de la mémoire sensorielle

🌍 Une immersion dans la diversité du café

Tout au long de la session, vous dégusterez une sélection de cafés provenant de différentes origines à travers le monde.

L’objectif : élargir votre palette gustative et vous faire découvrir des profils que vous ne soupçonniez pas.

🎯 Pour qui ?

Cette formation est ouverte à toutes celles et ceux qui souhaitent :

• Mieux comprendre le café
• Développer leurs capacités sensorielles
• Découvrir la torréfaction à petite échelle
• Approfondir leur curiosité et leur plaisir de dégustation

Aucun prérequis n’est nécessaire seulement l’envie de découvrir.

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