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Bon Matin

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Dans cette catégorie de café Bleu nous retrouvons notre Filtre "Bon Matin". Nous avons choisi le nom « Bon matin » car c’est une expression couramment utilisée à Montréal pour se dire bonjour. Elle évoque la chaleur d’un réveil doux et convivial. Pour nous, cela faisait naturellement écho à ce filtre qu’on peut boire chaque matin, sans jamais s’en lasser.

Ce café est limpide et expressif, révélant toute la finesse du terroir. Il offre une belle complexité aromatique, avec une acidité brillante et structurée. 

Quoi ?

Variété : Bourbon Elite
Procédé: Red honey
Ferme: Los Perineos
Origine : Usulatan, EL SALVADOR
Altitude: 1450m

Comment ?

Le procédé Red Honey consiste à dépulper les cerises fraîchement récoltées sans eau, préservant ainsi le mucilage. Le café est ensuite séché au soleil, en couche épaisses, favorisant une fermentation naturelle. Le climat unique de Los Pirineis, avec son ensoleillement et sa circulation d'air, donne au café une saveur vive et prononcé.

Notes gustatives : 

Miel, Fruits rouge, Chocolat praliné 

12,74 € 12.74 EUR 12,74 €

12,74 €

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Expédition : 2-3 jours ouvrables

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Diego Baraona 

Ces plants de Bourbon Elite, cultivés il y a plus d’un siècle, reflètent la passion et la persévérance de Diego Baraona. Mutation de la variété Typica, aujourd’hui rare au Salvador, ils ont su résister à l’épreuve du temps. Alors que d’autres ont remplacé leurs plants face à la rouille, Diego a choisi de préserver l’héritage de sa famille. Sa ferme, où le savoir-faire traditionnel rencontre des techniques modernes, garantit un café d’exception, trié et emballé avec soin sur place, tout en soutenant des pratiques durables et en honorant le précieux patrimoine du café salvadorien..


Nous avons eu la chance de rencontrer Diego Barahona et de découvrir sa ferme emblématique, Los Pirineos. Nous avons même eu l’opportunité de passer une nuit dans sa maison, perchée au-dessus de sa ferme. Un lieu paisible, empreint de sérénité. Le travail que Diego y accomplit est tout simplement remarquable