Aricha washing station

Ce café vient d’Edido, un village situé dans la région de Yirgacheffe, dans le sud de l’Éthiopie. Ici, le café pousse sur de petites parcelles cultivées par des familles de producteurs, au milieu d’autres cultures. À quelques kilomètres, la station de lavage d’Aricha réceptionne les cerises de nombreux producteurs de la région. Le terroir joue un rôle essentiel dans le caractère de ce café. Les sols, constitués d’une argile rouge-brun profonde, associés au climat et aux conditions particulières de cette région, donnent des cafés réputés pour leur grande complexité aromatique. On y retrouve souvent un fruité très expressif, presque tropical, accompagné d’une douceur florale et sucrée

Le fonctionnement du café éthiopien est particulier. La majorité des producteurs travaillent sur de très petites exploitations et apportent leurs cerises à une station de lavage locale. À Aricha, les récoltes de nombreux producteurs sont regroupées au fil des jours avant d’être triées, traitées puis séchées sur des lits surélevés. Cette organisation permet de transformer et de valoriser les récoltes à l’échelle locale, mais elle rend aussi la traçabilité jusqu’au producteur individuel particulièrement difficile. Un lot comme celui-ci représente donc davantage qu’une seule ferme : il est le fruit du travail de nombreuses familles réunies autour d’un même terroir et d’une même station de lavage.