Recette d'un bon espresso
Dans cette article nous allons voir comment faire un bon espresso à la maison :)
Ce dont vous aurez besoin :
- Une machine à espresso
- Un moulin à café
- Du café en grains (de préférence fraîchement torréfié)
- Une balance
- Un porte-filtre
- De l'eau (préférez l'eau en bouteille de type Spa ou de l'eau filtrée)
Étape 1 : Préparer le matériel
Assurez-vous que votre machine à espresso est propre et prête à l'emploi. Remplissez le réservoir d'eau avec de l'eau de qualité. Pour un bon espresso, il est recommandé d'utiliser de l'eau en bouteille, comme la Spa, ou de l'eau filtrée que vous pouvez facilement trouver en magasin. L'eau a un impact significatif sur le goût de votre café.
Étape 2 : Moudre le café
Prenez 18 grammes de café en grains. Utilisez votre moulin à café pour les moudre. La mouture doit être fine, semblable à du sucre en poudre. Cela permettra une extraction optimale.
Étape 4 : Préparer l'extraction
- Installer le porte-filtre : Placez le porte-filtre dans la machine à espresso et verrouillez-le en place.
- Démarrer l'extraction : Commencez l'extraction en appuyant sur le bouton de votre machine.
Étape 3 : Dosage et tassage
- Peser le café : Utilisez la balance pour peser précisément 18 grammes de café moulu.
- Remplir le porte-filtre : Versez le café moulu dans le porte-filtre.
- Tasser le café : Utilisez un tamper pour tasser le café de manière uniforme. Appliquez une pression ferme et régulière pour obtenir une surface lisse.
Conseils supplémentaires :
- Si l'extraction est trop rapide (moins de 25 secondes), essayez de moudre le café un peu plus finement.
- Si l'extraction est trop lente (plus de 35 secondes), essayez de moudre le café un peu plus grossièrement.
- N'hésitez pas à ajuster la quantité de café ou le temps d'extraction selon vos préférences personnelles.
Voilà, vous avez maintenant toutes les étapes pour réaliser un excellent espresso à la maison ! Profitez de votre café ! :)
Étape 6 : Déguster
Une fois que vous avez atteint 36 grammes, arrêtez l'extraction. Votre espresso est prêt ! Prenez un moment pour apprécier les arômes et la crème qui se forme à la surface.
Étape 5 : Surveiller l'extraction
Laissez le café s'écouler dans votre tasse. Vous devez viser un volume de 36 grammes de café liquide. Surveillez le temps d'extraction : il doit être compris entre 25 et 35 secondes.