Bon Matin
Tasse toi est un café du Guatemala doux et fruité, qui offre une tasse ronde, équilibrée et profondément réconfortante. Sa texture soyeuse et sa belle harmonie aromatique sont délicatement relevées par une petite note sucrée, juste assez présente pour charmer dès la première gorgée.
Facile à aimer, Tasse toi invite à faire une pause… ou plutôt à en créer une. Son nom, emprunté au québécois, évoque ce moment où tout le reste peut attendre : bouge de là, j’ai rendez-vous avec mon café. Un café qui s’impose naturellement, sans brusquer, mais avec une évidence délicieuse.
What is it?
Variété : Bourbon, Caturra & Catuai
Procédé: Naturel
Ferme: Petits producteurs du Qawale project
Origine : La Libertad, Huehuetenango, GUATEMALA
Altitude: 1 600 – 1 800m
How ?
Les cerises sèchent pendant 18 jours sur le patio, en couche très fine afin d’éviter la sur-fermentation. Elles sont déplacées plusieurs fois par jour pour favoriser la circulation de l’air et couvertes durant les nuits humides. Ce procédé permet d’obtenir un café nature propre, mettant davantage en valeur la typicité du terroir que l’influence du processus de transformation.
Tasting Notes :
Raisin, Cacao, Haribo
Qawale project
Le projet Qawale, lancé en 2006 par par Vides 58 à Huehuetenango, a pour but de soutenir et autonomiser les petits et moyens producteurs de café. Vides 58 est une structure caféière basée à Huehuetenango, forte de plusieurs décennies d’expérience dans le café de spécialité.
Le projet repose sur un accompagnement technique sur le terrain, des pratiques agricoles durables inspirées du modèle Rainforest Alliance et une attention particulière à la biodiversité. En parallèle, il offre des avantages sociaux et éducatifs aux producteurs, tout en garantissant une qualité de café homogène grâce à des méthodes de transformation rigoureuses.
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